Du suchst nach kreativen und gesunden Waffelrezepten, die sich ideal für Frühstück, Brunch oder auch als leichtes Dessert eignen? Dann bist du hier genau richtig! Dieser Artikel liefert dir 12 köstliche Waffelrezepte, bei denen Joghurt nicht nur für eine saftige und lockere Konsistenz sorgt, sondern auch eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Rezepten darstellt. Entdecke, wie einfach du mit nur wenigen Zutaten und Joghurt als Geheimzutat fantastische Waffelergebnisse erzielen kannst, die deine Familie und Freunde begeistern werden.
Das sind die beliebtesten Waffel Rezepte Produkte
Waffeln - 150 Waffel Rezepte zum Verlieben, von süß zu deftig inklusive vegane, low carb und glutenfreie Rezepte ...
zum Angebot »
Waffel Rezepte - Meine Lieblings Rezepte für Süße und herzhafte Waffeln: Mit Extra Bonus Kapitel für Low Carb W ...
zum Angebot »
Waffeln Rezeptbuch: Das große Waffel Kochbuch mit über 120 leckeren Rezepten - Waffeln selber machen mit und ohne ...
zum Angebot »
150 bunte Waffel Rezepte: Low Carb, Vegan, auch mit Dinkelmehl, Belgische Waffeln, süß & herb: Kochbuch zum Backe ...
zum Angebot »
Waffeln, Crêpes & Galettes: Für gemeinsame Backmomente: Über 80 kinderleichte Rezepte für Süßes und Herzhafte ...
zum Angebot »
Unsere besten Waffeln - Süß und herzhaft.: Waffelrezepte, Toppings, Saucen, Füllungen. Mit glutenfreien und Low ...
zum Angebot »
Waffel Rezepte: Das Rezeptbuch mit den leckersten und abwechslungsreichsten Waffelrezepten von süß bis herzhaft | ...
zum Angebot »
Die Vielseitigkeit von Joghurt in Waffelteigen
Joghurt ist ein wahres Multitalent in der Küche und spielt auch beim Backen von Waffeln eine entscheidende Rolle. Durch seinen hohen Proteingehalt und die enthaltenen Milchsäurebakterien verleiht er dem Teig eine besondere Saftigkeit und eine angenehme Säure, die den Geschmack abrundet. Gleichzeitig kann Joghurt als Ersatz für Butter oder Öl dienen und somit den Fettgehalt der Waffeln reduzieren, was sie zu einer leichteren Option macht. Ob Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder Skyr – die Auswahl beeinflusst die Textur und den Geschmack deiner Waffeln maßgeblich. Griechischer Joghurt oder Skyr beispielsweise sorgen für besonders dichte und reichhaltige Waffeln, während Naturjoghurt eine leichtere und luftigere Variante ermöglicht.
12 Kreative Waffelrezepte mit Joghurt
Hier sind 12 abwechslungsreiche Rezeptideen, die Joghurt gekonnt in Szene setzen:
1. Klassische Joghurt-Waffeln (Grundrezept)
Dieses Grundrezept ist die perfekte Basis für unzählige Variationen. Mit Naturjoghurt zubereitet, sind diese Waffeln herrlich leicht und passen zu süßen wie herzhaften Belägen.
- Zutaten: 250g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 300ml Milch, 150g Naturjoghurt, 50g geschmolzene Butter, 2 Esslöffel Zucker (optional)
- Zubereitung: Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Milch, Joghurt, geschmolzene Butter und Zucker (falls verwendet) verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun backen.
2. Griechische Joghurt-Blaubeer-Waffeln
Die cremige Konsistenz von griechischem Joghurt harmoniert perfekt mit der Süße von Blaubeeren. Ein fruchtiges und sättigendes Frühstück.
- Zutaten: 200g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 200g griechischer Joghurt, 50ml Milch, 50g geschmolzene Butter, 100g frische oder gefrorene Blaubeeren, 1 Esslöffel Honig (optional)
- Zubereitung: Wie im Grundrezept vorgehen, aber zusätzlich griechischen Joghurt verwenden und die Blaubeeren vorsichtig unter den fertigen Teig heben. Optional mit Honig süßen.
3. Skyr-Protein-Waffeln für Sportler
Skyr ist reich an Protein und macht diese Waffeln zu einer idealen Mahlzeit nach dem Training oder für einen energiegeladenen Start in den Tag.
- Zutaten: 200g Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 250g Skyr, 50ml Wasser oder Milch, 1 Esslöffel Chiasamen, Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Stevia, Erythrit)
- Zubereitung: Vollkornmehl, Backpulver und Salz mischen. Eier, Skyr, Wasser/Milch, Chiasamen und Süßungsmittel verquirlen und mit den trockenen Zutaten verrühren. Nicht zu lange rühren, um die Lockere zu erhalten.
4. Zitronen-Joghurt-Waffeln mit Mohn
Die erfrischende Kombination aus Zitrone und Mohn verleiht diesen Waffeln eine besondere Note. Perfekt für einen frühlingshaften Brunch.
- Zutaten: 250g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150g Naturjoghurt, 100ml Milch, Abrieb einer Bio-Zitrone, 2 Esslöffel Mohn, 50g geschmolzene Butter
- Zubereitung: Grundrezept anwenden, Zitronenabrieb und Mohn unter den Teig rühren.
5. Haferflocken-Joghurt-Waffeln mit Apfelmus
Eine gesündere Variante, bei der ein Teil des Mehls durch Haferflocken ersetzt wird. Apfelmus sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit.
- Zutaten: 150g Haferflocken (fein gemahlen), 100g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz, 2 Eier, 200g Naturjoghurt, 100g Apfelmus (ungesüßt), 50ml Milch
- Zubereitung: Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Eier, Joghurt, Apfelmus und Milch verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren.
6. Kakao-Joghurt-Waffeln mit Schokodrops
Für alle Schokoladenliebhaber: Diese Waffeln sind durch den Kakao intensiv gefärbt und durch die Schokodrops unwiderstehlich.
- Zutaten: 200g Mehl, 50g Kakaopulver (ungesüßt), 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150g Naturjoghurt, 100ml Milch, 50g geschmolzene Butter, 50g Zartbitter-Schokodrops
- Zubereitung: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Joghurt, Milch und Butter verquirlen. Mit den trockenen Zutaten und den Schokodrops zu einem Teig verrühren.
7. Kürbis-Joghurt-Waffeln (saisonal)
Im Herbst sind diese Waffeln ein Muss. Das Kürbispüree verleiht ihnen eine wunderbare Farbe und eine herbstliche Würze.
- Zutaten: 200g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Muskatnuss, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150g Naturjoghurt, 100g Kürbispüree (gekocht und püriert), 50ml Milch, 50g geschmolzene Butter
- Zubereitung: Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Eier, Joghurt, Kürbispüree, Milch und Butter verquirlen und mit den trockenen Zutaten verrühren.
8. Kokos-Joghurt-Waffeln mit Kokosflocken
Exotisch und leicht: Kokosmilch und Kokosflocken verleihen diesen Waffeln ein tropisches Flair.
- Zutaten: 200g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150g Naturjoghurt, 100ml Kokosmilch, 50g Kokosflocken, 50g geschmolzene Butter
- Zubereitung: Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eier, Joghurt, Kokosmilch, Kokosflocken und Butter verquirlen und mit den trockenen Zutaten verrühren.
9. Bananen-Joghurt-Waffeln ohne Zuckerzusatz
Reife Bananen sind süß genug, um den Zucker im Teig zu ersetzen. Diese Waffeln sind ideal für Babys und Kleinkinder oder wenn du auf zugesetzten Zucker verzichten möchtest.
- Zutaten: 2 reife Bananen (zerdrückt), 150g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz, 2 Eier, 100g Naturjoghurt, 50ml Milch
- Zubereitung: Zerdrückte Bananen mit Joghurt, Milch und Eiern vermischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
10. Karotten-Joghurt-Waffeln mit Nüssen
Geriebene Karotten sorgen für Feuchtigkeit und eine leichte Süße, während Nüsse für Biss sorgen.
- Zutaten: 180g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150g Naturjoghurt, 100g geriebene Karotten, 50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln), 50g geschmolzene Butter
- Zubereitung: Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Eier, Joghurt, Karotten, Nüsse und Butter verquirlen und mit den trockenen Zutaten verrühren.
11. Herzhafte Käse-Joghurt-Waffeln
Waffeln müssen nicht immer süß sein! Diese herzhafte Variante mit Käse ist eine tolle Beilage zu Suppen, Salaten oder als eigenständige Mahlzeit mit einem Klecks Sour Cream.
- Zutaten: 250g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, 2 Eier, 150g Naturjoghurt, 100ml Milch, 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda), gehackte Kräuter (optional)
- Zubereitung: Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen. Eier, Joghurt und Milch verquirlen. Mit den trockenen Zutaten, Käse und Kräutern zu einem Teig verrühren.
12. Vollkorn-Dinkel-Joghurt-Waffeln
Eine nährstoffreiche Alternative, die durch die Kombination von Vollkorn- und Dinkelmehl gut sättigt.
- Zutaten: 150g Vollkornmehl, 100g Dinkelmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 200g Naturjoghurt, 100ml Milch, 30g geschmolzene Butter
- Zubereitung: Vollkornmehl, Dinkelmehl, Backpulver und Salz mischen. Eier, Joghurt, Milch und Butter verquirlen und mit den trockenen Zutaten verrühren.
Übersicht der Waffelrezepte mit Joghurt
| Rezeptname | Hauptzutat (neben Joghurt) | Geschmacksprofil | Besonderheit | Geeignet für |
|---|---|---|---|---|
| Klassische Joghurt-Waffeln | Grundrezept | Neutral, leicht | Vielseitig, Basisrezept | Alle Anlässe |
| Griechische Joghurt-Blaubeer-Waffeln | Griechischer Joghurt, Blaubeeren | Fruchtig, cremig | Hoher Proteingehalt durch griechischen Joghurt | Frühstück, Brunch |
| Skyr-Protein-Waffeln | Skyr, Vollkornmehl | Herzhaft-leicht, nussig | Sehr hoher Proteingehalt, ballaststoffreich | Sportler, nach dem Training |
| Zitronen-Joghurt-Waffeln mit Mohn | Zitrone, Mohn | Erfrischend, zitrusartig | Aromatisches Aroma | Frühstück, Nachmittagskaffee |
| Haferflocken-Joghurt-Waffeln mit Apfelmus | Haferflocken, Apfelmus | Sanft süß, nussig | Gesund, ballaststoffreich | Gesundes Frühstück |
| Kakao-Joghurt-Waffeln mit Schokodrops | Kakao, Schokodrops | Schokoladig, intensiv | Versteckte Sünde, Kinderliebling | Naschkatzen, Dessert |
| Kürbis-Joghurt-Waffeln | Kürbispüree, Zimt | Herbstlich, würzig | Saisonal, farbenfroh | Herbstliches Frühstück |
| Kokos-Joghurt-Waffeln mit Kokosflocken | Kokosmilch, Kokosflocken | Tropisch, leicht süß | Exotisches Aroma | Leichtes Dessert, Frühstück |
| Bananen-Joghurt-Waffeln ohne Zuckerzusatz | Bananen | Natürlich süß, bananig | Zuckerfrei, babygerecht | Babys, Kleinkinder, Zuckerverzicht |
| Karotten-Joghurt-Waffeln mit Nüssen | Karotten, Nüsse | Mild süß, nussig | Fruchtig-gemüsig, mit Biss | Gesundes Frühstück, Brunch |
| Herzhafte Käse-Joghurt-Waffeln | Käse, Kräuter | Herzhaft, würzig | Herzhafte Variante, Beilage | Suppen, Salate, herzhafte Snacks |
| Vollkorn-Dinkel-Joghurt-Waffeln | Vollkornmehl, Dinkelmehl | Nussig, vollmundig | Hoher Ballaststoffgehalt, sättigend | Gesundes Frühstück, Energielieferant |
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu 12 Waffeln Rezepte mit Joghurt
Was ist der Vorteil von Joghurt in Waffelteigen?
Joghurt macht Waffeln besonders saftig und locker. Er trägt zur Bindung bei und kann, je nach Art des Joghurts, den Fettgehalt reduzieren und gleichzeitig eine angenehme Säure für den Geschmack einbringen. Zudem ist Joghurt eine gute Quelle für Protein und Kalzium.
Kann ich jeden Joghurt für Waffeln verwenden?
Ja, grundsätzlich kannst du jeden Joghurt verwenden. Naturjoghurt ist eine gute Wahl für eine neutrale Basis. Griechischer Joghurt oder Skyr machen die Waffeln dichter und cremiger. Joghurt mit Fruchtgeschmack kann den Zuckergehalt im Teig beeinflussen, was bei der Dosierung anderer Süßungsmittel berücksichtigt werden sollte.
Wie vermeide ich, dass die Waffeln am Waffeleisen kleben bleiben?
Stelle sicher, dass dein Waffeleisen gut vorgeheizt ist und die Backflächen mit etwas Öl oder Butter eingefettet sind, auch wenn dein Waffeleisen eine Antihaftbeschichtung hat. Ein gut gemischter Teig mit ausreichend Fett (z.B. durch die Butter im Rezept oder den Fettgehalt des Joghurts) hilft ebenfalls.
Kann ich gefrorene Früchte in den Teig geben?
Ja, du kannst gefrorene Früchte wie Blaubeeren oder Himbeeren vorsichtig unter den fertigen Teig heben. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die gefrorenen Früchte hinzugefügt wurden, um ein Ausbluten der Farbe zu vermeiden und die Lockere zu bewahren.
Wie mache ich Joghurt-Waffeln vegan?
Um die Waffeln vegan zuzubereiten, ersetze die Eier durch entsprechende vegane Ei-Alternativen (z.B. Apfelmus, zerdrückte Banane, Leinsamen-Ei) und verwende eine pflanzliche Milchalternative (z.B. Hafermilch, Sojamilch) sowie eine vegane Butter- oder Öl-Alternative.
Was sind gute Beläge für Joghurt-Waffeln?
Die Beläge sind nahezu unbegrenzt! Klassiker sind frische Früchte, Ahornsirup, Honig, Puderzucker oder Schlagsahne. Für herzhafte Varianten passen Frischkäse, Lachs, Avocado oder ein Klecks Kräuterquark. Auch Nussbutter, Marmelade oder Kompott sind hervorragende Begleiter.
Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?
Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühre den Teig vor dem Backen nochmals kurz durch, da sich die Zutaten leicht trennen können. Bei einigen Rezepten kann die Zugabe von Backpulver dazu führen, dass der Teig aufgeht, bevor er gebacken wird. Frisch zubereiteter Teig liefert in der Regel die besten Ergebnisse.
